Появление ресторанов быстрого питания позволило многим предпринимателям стать миллионерами. Индустрия продолжает развиваться и приносить миллионы своим владельцам, все больше и больше людей идут работать в данную сферу. Вместе с тем, что данный тип бизнеса является прибыльным, при отсутствии правильного подхода к управлению бизнесом Вы запросто можете потерять огромные суммы денег. Перед началом предпринимательской деятельности Вам потребуется потратить некоторое время для понимания того, как всё происходит на самом деле. Наша статья станет для Вас туториалом, который поможет в открытии своего собственного ресторана быстрого питания.
- Бизнес план
Для обеспечения благоприятного исхода Вашего дела Вам нужно будет продумать многие ключевые моменты, ведь именно от них зависит насколько успешно Вы закрепитесь на рынке.
Для каждой компании необходимо свое название и Ваша не исключение. Старайтесь выбирать то, что Ваши клиенты запомнят. Вам не нужны длинные и нудные словосочетания либо иноязычные имена, которые Ваши покупатели не смогут выговорить с первого раза. Отдайте предпочтения кратким и званным словам, которые смогут удержаться у человека в памяти. После названия придумайте логотип компании. Наймите дизайнера или же сделайте его самостоятельно, если Вы обладаете достаточными навыками.
Составьте резюме к своей будущей компании. Оно даст представление о том, что будет включать в себя Ваш ресторан быстрого обслуживания и что выделяет её на фоне других конкурентов. В резюме Вы должны указать всю суть Вашего бизнеса: от предполагаемых затрат до суммы, которую Вы, возможно, запросите у банка. Изложите концепцию Вашей компании. Напишите о том, что будет ждать клиентов, когда они войдут в двери заведения. Напишите часы работы ресторана, подумайте над меню, найдите надежных поставщиков для ингредиентов Ваших блюд.
Проработайте своё меню. Предоставьте описание блюд и ингредиентов к ним. Постарайтесь красиво оформить подачу и изображения на листе или интернет – источнике. Подумайте, будет ли Ваше заведение включать наличие онлайн – доставки, еды на вынос, будете ли Вы предоставлять клиентам дополнительные услуги. Услуги могут включать в себя предоставление бесплатных пакетов для товара либо же влажные салфетки или бесплатные соусы.
Проведите анализ рынка и своих конкурентов. Чаще всего основной ошибкой является неподготовленность предпринимателя к таким вещам как более успешный конкурент. Если Вы построите своё заведение рядом с другим рестораном быстрого питания, высок риск маленького потока клиентов в Ваше заведение. Чтобы не допустить подобное проработайте данный пункт и проведите углубленное исследование местных конкурентов. Если у Вас нет опыта в таких вещах, попросите провести данный этап работы опытного консультанта.
Определите, кто является Вашим целевым покупателем. На основе их образа Вы сможете наиболее точно определить цены для Вашей продукции. Оцените основные потребности рынка и что является наиболее востребованным и актуальным на нём. Можете составить таблицу для более удобного составления и сбора информации. Она должна включать в себя тематику заведения, цену на продукцию, качество еды, часы работы. Вы можете добавить дополнительные пункты, если это потребуется. Можете также описать тенденции, которые в основном влияют на индустрию быстрого обслуживания. Учитывайте данные моменты для достижения наиболее точного и успешного результата.
Разберемся подробнее с концепцией заведения. Перед открытием Вам необходимо будет определиться фаст фуд какой национальной кухни и какого вида Вы собираетесь продавать. Вы можете выбрать идею индийской кухни или же китайской. Сделать уклон в производство протеиновых коктейлей и хот – догов, включить в свое меню салаты, мороженое или кофе. Если Вы не хотите отказываться от той или иной идеи – не беда, Вы можете совместить в своем меню все самые актуальные запросы от клиентов. К примеру, в данный момент тенденцию набирает диетическое меню, которое содержит продукты без глютена, безопасные для людей с диабетом ингредиенты, полезные для печени и сердца продукты и так далее. Однако учтите, что в декоре заведения у Вас не получится совместить смешанные направления дизайна в китайском стиле и одновременно в греческом.
2. Создание компании
После того, как Вы учли все основные моменты, настанет время официально зарегистрировать свой бизнес. Вам необходимо будет выбрать наиболее предпочтительный для Вас вид аккредитации, мы расскажем о самых популярных вариантах.
Одним из первых в Вашей голове, скорее всего, возникнет ИП. В нем много плюсов, особенно для начинающего предпринимателя. Данный вид обладает пониженным налогом и более упрощённой формой подачи документации. Все решения будут лежать на Вас, так как именно Вы будете единственным управляющим ресторана быстрого питания. Однако учтите также, что вся ответственность за бизнес будет лежать на Вас.
Многие предприниматели отдают свой выбор к покупке франшизы. Это довольно популярный и удобный вариант, особенно для начинающего предпринимателя, однако не стоит думать, что для данный вариант является самым легким. Да, франшиза включает в себя ряд преимуществ, такие как: готовый стартап, доступ к обучению от успешных предпринимателей, проработанная торговая марка, которая уже обрела известность на рынке и многое другое. Но создание и развитие франшизы потребует от Вас значительных финансовых вложений и усилий. Также Ваша репутация будет полностью зависит от работы других франчайзи. Если в заведении было плохое обслуживание или некачественная еда – люди, скорее всего, больше не захотят посещать данное заведение. С данной проблемой столкнулись многие франчайзи, которые работают под одной торговой маркой с таким заведением.
Также Вы не сможете брендироваться под собственным именем, сами выбирать часы работы заведения, меню, поставщиков и так далее. Учите данные моменты при выборе формы регистрации бизнеса.
3. Необходимые лицензии и разрешения
Учитывая специфику Вашего заведения, нужно понимать, что документов потребуется много. Нужны как и разрешение на официальную работу заведения, так и на работу с продуктами питания. Первым делом получите соответствующие документы, позволяющие вести бизнес в выбранной Вами сфере ресторанов быстрого питания. К ней относятся лицензия на работу с пищевой продукцией и дальнейшей её подачей гостям, разрешение на работу мероприятия, разрешения от санэпидемстанции и пожарной инспекции и многое другое.
Для полного списка Вам нужно будет обратиться в соответствующие органы Вашего города, где Вам выдадут полный перечень всех нужных бумаг. Если Вы по каким-либо причинам не захотите вести данный процесс самостоятельно, то наймите квалифицированного специалиста, который поможет Вам грамотно вести все процессы и поможет добиться получения всех документов. Он также сможет сэкономить Вам уйму времени, которое Вы бы потратили на самостоятельное изучение процесса.
- Аренда и покупка нужного оборудования
После того как Вы выберете и арендуете помещение со стабильным пешеходным трафиком на улице, Вам придется заняться обустройством помещения. Постарайтесь отдать предпочтение нейтральным тонам в дизайне, сильно броские цвета и предметы интерьера будут сильно отвлекать человеческий глаз, что нарушит целостное восприятие Вашего помещения и отпугнет от себя клиентов. Многую мебель Вы можете как приобрести самостоятельно, так и взять в аренду у компаний, предоставляющих данные услуги. Если Вы берете мебель в аренду – помните, что Вы отвечаете за её сохранность перед соответствующей компанией, поэтому постарайтесь не допустить её поломку или любой другой вид испорченности товара.
Для производства и продажи фаст фуда Вам понадобится цех, кухня и столовая. Размер цеха должен позволить хранение большого количества заготовок и продуктов для разных блюд. Кухня должна быть оборудована надежным и качественным оборудованием. В него входят как холодильники для хранения продуктов, так и технологии, позволяющие готовить блюда. К ним относятся: пресс – гриль, пресс для бургеров и котлет, фритюрница, конвекционная печь, электрическая плита и многое другое. Также приобретите стаканомоечную машину, кондитерский шкаф для изделий, котломоечную машину и другие приспособления, которые позволят Вашим работникам больше времени уделять готовке продукции, а не уборке помещения. Ваша столовая должна быть оснащена большим количеством столов и сидений, которые не будут мешать передвижению клиентов по помещению. Отдавайте предпочтение более удобной и качественной мебели для создания комфортной обстановки. Не забудьте также оснастить помещение мужским и женским туалетом.
После того как Вы оборудуете своё заведение, начинайте поиск сотрудников. Вам понадобятся работники цеха, повара, а также кассиры. Постарайтесь создать комфортные условия работы для персонала и организовать наличие стабильной, достойной заработной платы, чтобы уменьшить возможную текучку кадров и увеличить шансы на найм достойных сотрудников. Также проработайте расписание каждой должности. Учитывайте в нем час работы и количество смен, которые должен будет отработать Ваш сотрудник.
- Страхование
Мы советуем Вам застраховать все, на что у Вас только хватит бюджета. В бизнесе нередки потери как дорогого оборудования, так и мебели из-за каких-либо неприятных происшествий.
Чтобы снизить расходы Вам следует озаботиться в первую очередь о страховании общего имущества, которое защитит Вашу собственность от пожара и других невзгод. Также оформите страхование работникам на случай травмы на рабочем месте. Вы можете сходить в соответствующий орган, где Вам подробно расскажут о страховании и посоветуют, что необходимо застраховать в первую очередь.
- Финансовая грамотность
Для грамотного ведения бизнеса Вам придется учитывать свои доходы и расходы. Анализируйте отчеты каждую неделю, в них должны входить текущая прибыль и убытки, отчеты о денежном обороте, отчеты о капитальных затратах и так далее. Не допускайте случая, когда расходы становятся гораздо выше получаемого дохода от дела. Если же это всё таки произошло – необходимо будет продумать новую стратегию развития бизнеса.
- Развитие бизнеса.
Для обеспечения роста репутации Вам потребуется постоянно заниматься маркетингом. Это повысит узнаваемость Вашего бренда и развитие стартапа. Вам понадобится постоянный поток как постоянных, так и новых клиентов для повышения прибыли, поэтому всецело озаботьтесь наличием грамотной рекламы Вашего заведения. Вы можете проводить акции для привлечения людей, либо же заниматься развитием Ваших социальных страниц и сайта. Для обеспечения последних контентом, Вы можете нанять на постоянную работу контент – мейкера или же блогера.
При правильном подходе Ваш бизнес добьется высокого результата и сможет приносить Вам большую прибыль. Старайтесь выкладываться на полную и принимать взвешенные решения и тогда у Вас все обязательно получится.