Количество кафе в Казахстане заметно увеличился по сравнению с прошедшими годами, что не является чем-то из рода вон удивительным. Данный тип заведения обрел свою популярность ещё 30-х годов, и набирал свою популярность вплоть до самого пика в 60-х. Люди всегда искали комфортное место, где они бы могли провести время с собой или своими друзьями. Заведение, где можно попить кофе или же насладиться вкусной едой, вошло в топ самых любимых мест у людей со всей планеты. Из этого следует, что подобный бизнес продолжает развиваться и набирать всё большие обороты. Эта ниша привлекает как уже опытных предпринимателей, так и начинающих, которые хотят открыть для людей кафе, что станет самым любимым местом в городе для многих.
Если Вас когда-либо посещала подобная мысль, но Вы не знали с чего Вам начать – мы приготовили Вам подобный план открытия данного заведения, где расскажем про многие нюансы и этапы.
- Бизнес план
Составление качественного бизнес-плана поможет Вам добиться больших высот, чем было бы при его отсутствии. Он будет являться Вашим главным помощником на протяжении всех этапов развития кафе, а также представит наиболее подробную и стратегически важную информацию Вашим инвесторам и банку на случай, если Вам понадобится дополнительное финансирование.
Первым делом придумайте название для Вашего кафе. Оно должно приятно звучать для Ваших клиентов и быть запоминающимся. Постарайтесь перебрать несколько вариантов посредством мозгового штурма, чтобы впоследствии выделить самый лучший из них и сделать его именем Вашего заведения. Отнеситесь к данному шагу серьезно, ведь именно название будет обеспечивать Вам репутацию, мелькая в рекламе на сайтах и флаерах. Оно также будет стоять во главе всех документов о Вашем деле. После названия займитесь разработкой логотипа кафе. Вы можете сделать это сами если обладаете достаточными творческими способностями и фантазией. Просто воспользуйтесь фотошопом или любой другой программой для рисования. Если же у Вас по какой-либо причине нет соответствующих навыков или же желания заниматься этим, то договоритесь о найме в свой штат хорошего дизайнера, который под Вашим четким руководством создаст логотип, достойный Вашего заведения.
Проанализируйте своих конкурентов. Бизнес в данной сфере является весьма популярным не только среди клиентов, но и предпринимателей. Обращайте внимание как на недостатки своих соперников, так и на их преимущества. Данный метод поможет Вам избежать их ошибок, а также создать свою уникальную концепцию или же услуги. Учитывайте данный пункт и при выборе местоположения Вашего кафе, ведь если Вы решитесь построить свое помещение рядом с большим количеством конкурентов, то стабильного потока клиентов у Вас не окажется, так как Вы будете не выгодно смотреться на их фоне по причине их развитости и успешности.
Составьте образ своей целевой аудитории. Определите, на каких людей Вы сделаете ориентир в Вашем заведении. Учитывайте пол, возраст, степень заработка и так далее. На основе результата Вы должны будете оформить свое помещение и продумать меню, которое удовлетворит запросы Ваших клиентов.
Продумайте свою маркетинговую стратегию. Именно по рекламе люди будут узнавать о Вашем кафе, поэтому потратьте время на создание аккаунтов в социальных сетях, посвященных тематике кафе. Озаботьтесь качеством контента на своих профилях и сделайте их доступными и приятными для пользователей соц. сетей. Размещайте на них актуальную информацию о заведении, добавьте контактный номер в описание и другую важную информацию и т.д.
Составьте SWOT – анализ для предприятия. Чтобы грамотно оценивать шансы кафе удержаться на рынке и вовремя заметить значительный минус в своей идее, нужно выписать основные моменты на бумаге либо же в цифровом формате, после чего на фоне их прорабатывать свою бизнес идею. Ваш анализ должен включать недостатки кафе (также будет полезным продумывание стратегий по их устранению), его основные преимущества, риски, с которыми оно столкнется на рынке, и возможности, что откроются перед ним.
- Создание бизнеса
Для воплощения бизнес – идеи в жизнь Вам необходимо будет оформить её официально. После разработки всех пунктов бизнес – плана Вам предстоит зарегистрировать свой бизнес и узаконить его. Для этого Вам нужно будет выбрать одну из форм регистраций. Если Вы планируете вести дела в одиночку, получать весь доход от бизнеса, разрабатывать все стратегии и принимать решения самостоятельно без чьей-либо помощи – то Вашим выбором станет ИП. Если же Вы хотите вести дела с кем-то и планируете принимать все важные решения совместно, то Вашим выбором станет ТОО.
- Необходимые лицензии и разрешения
Для ведения бизнеса в этой сфере Вам потребуются многочисленные документы. Для полного списка мы советуем обратиться в соответствующий орган Вашего города или нанять юриста, который сэкономит Вам и нервы и время.
Первым делом получите разрешение на работу предприятия. Также Вам понадобится лицензия на работу с пищевой продукцией, разрешение на строительство или ведение строительных работ, разрешение на торговлю, подтверждающие законность Вашего предприятия от санэпидемстанции и пожарной инспекции.
Для полного перечня всех документов мы советуем Вам обратиться за консультацией к учреждению, которое этим занимается.
- Оборудование и помещение
После того как Вы определитесь с арендой или же покупкой помещения, Вам нужно будет начать разрабатывать дизайн своего помещения. К этому этапу Вы уже должны были определиться с размером своего кафе, поэтому сосредоточьте всё своё внимание на выборе дизайна помещения и покупкой необходимого оборудования. Некоторые вещи Вы можете как купить, так и взять в аренду, поэтому подумайте об аренде наиболее выгодного оборудования. К примеру, диваны или же стулья можно взять в аренду, к этой же сфере и относится плита для готовки. Оценивайте свой бюджет и принимайте решение исходя из него.
Из оборудования для кухни Вам в обязательном порядке понадобится плита, мойка, гриль, фритюрница, ножи и другие виды столовых приборов, блендер, ледокол, посудомоечная машина, посуда, кофемашина, кофемолка, питчеры для молока. При выборе оборудования для кухни лучше сделать уклон на более качественную продукцию, чтобы на выходе у Вас получались хорошие и достойные гостя блюда. Также займитесь разработкой меню Вашего заведения и его описания. Помните, что лучше включать наличие картинок в меню кафе, а также подробное описание продукта, чтобы гость мог без труда выбрать то, что ему нравится.
Для гостевого зала Вам понадобятся столы и стулья, отдавайте предпочтение удобной и качественной мебели. Помимо очевидных предметов интерьера Вам нужно будет подключить музыкальное устройство и колонки к своему заведению для создания благоприятной и расслабляющей обстановки.
После обустройства займитесь наймом персонала. Отдавайте предпочтение коммуникабельным и готовым работать сотрудникам. Многие навыки вырабатываются у людей именно за годы работы на предприятии, поэтому не стесняйтесь брать людей без опыта, ведь через 3 недели адаптации они смогут без труда выполнять свои задачи без помощи наставника. Вам понадобятся 2 менеджера ( их лучше нанимать с опытом работы), шеф-повар и трое поваров-универсалов, 2-е барменов и 3-е официантов, а также один кладовщик. Выставляйте объявления о наборе сотрудников и начинайте проводить собеседования.
- Страхование
Займитесь вопросом о страховании как можно скорее. Вы можете запросить у соответствующего органа полный список всего, что подлежит страховке. Мы в свою очередь советуем страховать всё, на что у Вас только хватит финансов, ведь наличие страхование значительно обезопасит Ваш бизнес.
Первым делом застрахуйте предприятие и производимую продукцию, далее оформите страховку на оборудование Вашего заведения. Страхование личной ответственности также не будет лишним в Вашем деле. Помимо прочего оформите компенсацию Вашим сотрудникам на случай травмы на рабочем месте, ведь на производстве нередки несчастные случаи.
- Финансовая грамотность
Для обеспечения стабильного притока прибыли и для контроля за ситуацией Вам нужно будет заниматься анализом Вашей текущей финансовой ситуации. Еженедельно сверяйтесь с отчетами и определяйте степень ведения своего дела. Вы можете нанять бухгалтера, который поможет Вам с ведением отчетности, или же финансиста, что будет отвечать за стабильные доходы и следить за ситуацией, своевременно докладывая Вам обстановку. Помните, что расходы не должны превышать доходы от производства. Если же это по каким-либо причинам произошло, то Вам необходимо будет составить новую стратегию, которая поможет Вам стабилизировать своё положение.
- Развитие бизнеса.
Старайтесь наращивать свою клиентуру. Всегда ищите способы продвижения Вашего бизнеса, ведь именно от Вашей репутации будет зависеть успех кафе. Проводите акции, сделайте сладкий часы со скидкой на кондитерские изделия и займитесь активной рекламой в социальных сетях. Ведение блога обеспечит Вашему кафе гораздо большую популярность, чем его отсутствие, ведь в наше время люди черпают информацию именно из интернет источников.
Также старайтесь не спешить и принимать взвешенные решения. В бизнесе спешка ни к чему. При достаточном планировании и удачи у Вас обязательно получится открыть кафе, которое сможет приносить высокий стабильный доход в будущем.