Бизнес план пельменной пользуется большим спросом среди МСБ в Казахстане. Пельмени являются национальным блюдом, пользующимся большой популярностью в Казахстане. Их вкус, быстрота приготовления и доступная цена делают пельмени востребованным продуктом как в домашних условиях, так и в ресторанах и кафе крупных городов. Благодаря этой популярности, запуск пельменной может быть эффективным бизнес-проектом с быстрым временем окупаемости, составляющим 7 месяцев, и точкой безубыточности, достигаемой через 3 месяца.
Содержание
Резюме проекта: бизнес план пельменной
Бизнес план пельменной представляет собой дорожную карту для открытия и успешного управления предприятием по производству и продаже пельменей.
Актуальность бизнес план пельменной:
Пельмени – это любимое блюдо многих людей, которое пользуется неизменной популярностью как в домашних условиях, так и в кафе.
Для успешного запуска пельменной необходимо арендовать подходящее помещение, предпочтительно расположенное на оживлённой улице в центре города. Также важным аспектом является формирование команды сотрудников. Пельменная будет функционировать в формате кафе и предлагать доставку через популярные сервисы доставки. Прогнозируемый объем производства составляет около 1 900 порций в месяц.
Себестоимость одной порции пельменей без учёта доставки составляет 480 тенге, а с учётом доставки – 540 тенге. В ассортименте пельменной также будут представлены безалкогольные напитки и другие дополнительные товары. Учитывая этот ассортимент, финансовые показатели могут быть следующими:
- Сумма первоначальных инвестиций — 3 200 000 тенге
- Ежемесячные затраты — 290 000 тенге
- Ежемесячная прибыль — 580 000 тенге
- Срок окупаемости — 7 месяцев
- Точка безубыточности — 3 месяца
- Рентабельность продаж — 23%.
Описание бизнеса, услуги
Пельмени – это популярное блюдо из теста с мясной начинкой, распространённое во многих странах мира. В Казахстане пельмени являются одним из любимых блюд как в домашних условиях, так и в кафе и ресторанах.
Рестораны, которые предлагают блюда традиционной русской кухни, пользуются особой популярностью у наших соотечественников. Это включает в себя столовые советского типа, рестораны в русском стиле и пельменные. Особенно они востребованы в крупных городах, где быстрая жизнь оставляет мало времени на приготовление еды дома.
Предлагаемый бизнес-план предполагает открытие пельменной в одном из крупных городов. Вся продукция будет готовиться вручную, что обеспечивает высокое качество блюд. Для создания уникальной атмосферы внутри помещения планируется разделить кухню от главного зала с помощью прозрачной перегородки, что позволит гостям наблюдать за процессом приготовления.
Ключевыми факторами успеха пельменной будут качество продукции и создание уютной атмосферы внутри заведения. Для этого необходимо арендовать подходящее помещение в центральной части города, предпочтительно рядом с учебными заведениями или государственными учреждениями. Площадь помещения должна составить около 50 квадратных метров, из которых 30 будут выделены под основной зал с 15 столиками, 15 – под производственный цех и 5 – под санузел. Кроме того, потребуется качественный ремонт помещения.
Важно отметить, что при проведении ремонтных работ необходимо строго соблюдать все нормативы и требования санитарной службы и агентство по защите потребительского рынка. Это включает в себя соблюдение гигиенических стандартов при оборудовании кухни и общественных зон, установку специальных систем вентиляции для поддержания оптимальных условий в помещении, а также использование материалов, соответствующих стандартам безопасности и гигиены. Соблюдение этих норм поможет обеспечить безопасность и комфортность для посетителей и персонала пельменной.
При разработке проекта или бизнес план пельменной необходимо учитывать разнообразный ассортимент блюд, который включает в себя:
- Пельмени
- Хинкали
- Вареники
- Сопутствующие товары, такие как соусы и другие дополнения
- Безалкогольные напитки, включая чай, кофе и газированные напитки.
Помимо стандартного обслуживания в кафе, клиентам будет предложена возможность взять еду на вынос или заказать доставку по месту проживания или работы. Это обеспечит удобство и доступность для всех клиентов, независимо от их предпочтений и распорядка дня.
Целевая аудитория пельменной охватывает различные социальные группы, включая студентов, офисных работников и государственных служащих. Вечером кафе также будут посещать семейные пары с детьми.
Для привлечения большего числа посетителей можно ввести комплексные обеды или предложить скидки в периоды низкого спроса, например, с 10:00 до обеда и после обеда. Это позволит эффективно использовать все ресурсы и увеличить оборот.
Закажите у нас бизнес план для любого бизнеса! Наша команда опытных специалистов поможет Вам.
Команда Ussain Company
Оставьте заявку по ссылке и мы Вам перезвоним!
Преимущества:
- Быстрая окупаемость: при грамотном подходе пельменная может окупиться уже через 7 месяцев.
- Достижимая точка безубыточности: уже через 3 месяца бизнес может начать приносить прибыль.
- Небольшой стартовый капитал: для открытия пельменной не требуются значительные финансовые вложения.
- Высокий спрос: пельмени – это универсальное блюдо, которое нравится людям всех возрастов и социальных групп.
- Простота приготовления: технология приготовления пельменей достаточно проста, что позволяет сократить расходы на персонал.
- Возможность расширения: в будущем можно расширить меню, добавив другие блюда русской кухни, а также организовать доставку пельменей на дом.
Продажи и маркетинг бизнес план пельменной
Целевая аудитория для пельменей широка и включает в себя людей всех возрастов, социальных групп и уровней доходов. Маркетинговая стратегия для проекта/бизнес план пельменной должна включать в себя различные каналы продвижения, такие как реклама в СМИ, участие в выставках, раздача рекламных материалов, а также создание сайта или страницы в социальных сетях. Мы можем предложить Вам контекстную рекламу для продвижения бизнеса.
Для привлечения большего числа посетителей можно ввести комплексные обеды или предложить скидки в периоды низкого спроса, например, с 10:00 до обеда и после обеда. Это позволит эффективно использовать все ресурсы и увеличить оборот.
Производственный план проекта/бизнес план пельменной
Для успешного запуска пельменной необходимо выполнить следующие шаги:
- Регистрация ТОО или ИП: Процесс официальной регистрации компании, выбор правовой формы и оформление всех необходимых документов для начала деятельности.
- Выбор и аренда помещения: Поиск подходящего помещения, учитывая его расположение, площадь, проходимость и соответствие требованиям санитарных норм.
- Ремонт помещения: Проведение ремонтных работ, включая отделку, установку оборудования, создание уютной и функциональной обстановки.
- Закупка оборудования: Приобретение необходимого оборудования для приготовления пельменей и других блюд, а также оборудования для работы кухни и обслуживания клиентов.
- Получение разрешений: Обеспечение всех необходимых разрешений и лицензий для законного функционирования пельменной, включая санитарные и пожарные сертификаты.
- Найм персонала: Подбор и найм квалифицированных сотрудников, включая поваров, официантов, администраторов и другой персонал для обеспечения бесперебойной работы.
- Начало работы: Запуск пельменной и начало предоставления услуг клиентам, а также регулярное контролирование работы и улучшение процессов в соответствии с потребностями рынка и отзывами клиентов.
Для обустройства пельменной необходимо приобрести следующее оборудование:
- Касса: Для осуществления расчетов с клиентами и учета финансовых операций.
- Столешница: Для подготовки ингредиентов и приготовления блюд.
- Холодильник: Для хранения свежих продуктов и сырья.
- Электрическая плита: Для приготовления начинки и приготовления блюд.
- Микроволновая печь: Для подогрева и приготовления некоторых блюд.
- Чайник: Для приготовления чая и других горячих напитков.
- Мясорубка: Для измельчения мяса и подготовки начинки.
- Посуда и столовые приборы: Для подачи блюд и обслуживания клиентов.
- Стеллажи для хранения: Для удобного хранения продуктов и оборудования.
- Столы и стулья для посетителей: Набор мебели для комфортного пребывания клиентов.
- Стойка для кассы: Для удобства расчетов и обслуживания клиентов.
- Сигнализация: Для обеспечения безопасности помещения и имущества.
Кроме того, каждому сотруднику пельменной необходимо будет подготовить санитарную книжку для соблюдения всех необходимых санитарных норм и требований.
Закажите у нас бизнес план для любого бизнеса! Наша команда опытных специалистов поможет Вам.
Команда Ussain Company
Оставьте заявку по ссылке и мы Вам перезвоним!
Штат пельменной будет включать следующих специалистов:
- Директор: Собственник бизнеса, ответственный за развитие сети, работу с бухгалтерией, маркетинг и подбор поставщиков.
- Повара (2 человека): Они работают по сменному графику 2/2, занимаются составлением меню, контролируют процесс приготовления и работу помощников.
- Кассиры (2 человека): Также работают по графику 2/2, принимают оплату, обрабатывают заказы и обслуживают посетителей.
- Помощники повара (3 человека): Помогают повару в приготовлении блюд и обеспечивают бесперебойную работу кухни.
- Уборщица: Отвечает за уборку помещения несколько раз в день, поддерживая чистоту и порядок.
Итого в штате пельменной будет 9 человек. Бухгалтерия и маркетолог будут использоваться на аутсорсинге, что позволит сосредоточиться на основных аспектах бизнеса и оптимизировать затраты на персонал.
Финансовый план проекта/бизнес план пельменной
Затраты на покупку оборудования, тенге
| Наименование | Количество | Цена за шт | Обшая сумма |
| Касса | 1 | 48 000 | 48 000 |
| Столешница | 2 | 24 000 | 48 000 |
| Холодильник | 2 | 90 000 | 180 000 |
| Электрическая плита | 4 | 48 000 | 96 000 |
| Микроволновая печь | 1 | 24 000 | 24 000 |
| Чайник | 2 | 30 000 | 60 000 |
| Мясорубка | 3 | 48 000 | 144 000 |
| Посуда и столовые приборы | 30 | 6 000 | 180 000 |
| Стеллажи для хранения | 5 | 18 000 | 90 000 |
| Столы и стулья для посетителей (набор) | 15 | 18 000 | 270 000 |
| Стойка для кассы | 1 | 24 000 | 24 000 |
| Сигнализация | 1 | 120 000 | 120 000 |
| Итого: | 1 380 000 |
Общий объем инвестиций на покупку оборудования составят 1 380 000 тенге. Основные расходы приходятся на столы и стулья (270 000 тенге) и мясорубка (144 000 тенге).
Инвестиции на открытие составят:
| Объем инвестиции на открытие | |
| Регистрация, включая получение всех разрешений | 240 000 |
| Дизайн-проект помещения и ремонт | 600 000 |
| Вывеска | 180 000 |
| Рекламные материалы | 150 000 |
| Первоначальная закупка сырья | 228 000 |
| Аренда на время ремонта | 640 000 |
| Закупка оборудования | 1 380 000 |
| Прочее | 90 000 |
| Итого | 3 104 640 |
Инвестиции на открытие составляют 3 104 640 тенге. Из этой суммы 1 380 000 тенге предполагается потратить на приобретение оборудования, а 600 000 тенге – на ремонт и дизайн-проект.
Ежемесячные затраты, тенге
| Ежемесячные затраты | |
| ФОТ (включая отчисления) | 1 677 000 |
| Аренда (50 кв.м.) | 240 000 |
| Амортизация | 0 |
| Коммунальные услуги | 60 000 |
| Реклама | 180 000 |
| Бухгалтерия (удаленная) | 30 000 |
| Закупка сырья | 621 414 |
| Непредвиденные расходы | 90 000 |
| Итого | 2 898 414 |
В среднем ежемесячные затраты составят 2 898 414 тенге. Фонд оплаты труда составляет 1 677 000 тенге, затраты на покупку сырья — 621 414 тенге. Ежемесячная выручка равна 3 591 174 тенге, прибыль — 578 034 тенге.
Риски проекта/бизнес план пельменной
При открытии пельменной существуют несколько ключевых рисков, которые могут повлиять на успех предприятия:
- Конкуренция со стороны других заведений общественного питания: Существующие рестораны и кафе могут представлять серьёзную конкуренцию, особенно если они имеют устоявшуюся базу клиентов и известные бренды. Для снижения этого риска необходимо разработать уникальное предложение и концепцию заведения, которые выделят нашу пельменную на фоне других. Это может быть фокус на высоком качестве ингредиентов, разнообразии меню или уникальном дизайне интерьера. Главное, чтобы наша концепция предлагала нечто новое и привлекательное для потенциальных клиентов.
- Рост ставок аренды: Ставки аренды за коммерческие помещения могут изменяться со временем, особенно в популярных районах города. Повышение арендной платы может значительно увеличить операционные расходы и негативно сказаться на финансовом здоровье бизнеса. Для снижения этого риска необходимо заключить долгосрочный договор аренды с арендодателем, который фиксирует ставку аренды на определенный период времени. Это поможет стабилизировать затраты на аренду и обеспечить предсказуемость для бизнеса.
Для того чтобы преодолеть эти риски и обеспечить успешное развитие пельменной, необходимо внимательно продумать каждый шаг и разработать комплексную стратегию. Мы готовы помочь вам в этом процессе, начиная с разработки концепции и бизнес-плана и заканчивая воплощением ваших идей в реальность. Оставьте заявку на разработку проекта, и мы свяжемся с вами для обсуждения деталей и начала работы.