Сколько стоит открыть кафе в Казахстане в 2026 году
Разбираем смету кафе на 40 мест в помещении 100 м² в Астане. Каждая строка собрана из цен, которые можно проверить: аренда — по объявлениям на Krisha, ремонт — по прайсу подрядчика, кухня — по карточкам товаров на Satu, зарплаты — по данным Бюро национальной статистики.
- С 2012 года
- 700+ проектов
- Цены собраны 16 сентября 2026
- Аренда в Алматы, Астане и Шымкенте
Адрес помещения и условия аренды закрываем NDA.
2026
Аренда: первые шесть страниц раздела «общепит» на krisha.kz 16 сентября 2026 года, помещения от 40 до 250 м². Оборудование: карточки товаров на satu.kz в тот же день. Цены меняются, поэтому в сметах мы указываем дату сбора.
Из чего складывается бюджет
Стартовые деньги уходят на пять направлений: аренду до открытия, ремонт с инженерными сетями, кухонное оборудование, мебель с посудой и резерв на первые месяцы. Ниже все строки рассчитаны на одном примере — кафе с горячей кухней на 40 посадочных мест, помещение 100 м² в Астане, без алкоголя. Чтобы примерить расчёт на свой проект, замените площадь, город и состав кухни.
| Статья | Как получена сумма | Сумма, ₸ |
|---|---|---|
| Аренда: первый месяц и депозит | 100 м² × 9 091 ₸, два платежа | 1 818 200 |
| Ремонт под ключ с материалами | 100 м² × 75 000–210 000 ₸ | 7 500 000–21 000 000 |
| Оборудование кухни | базовый набор из таблицы ниже, без пароконвектомата | 2 678 280–6 026 160 |
| Резерв на два месяца | аренда и зарплаты восьми сотрудников с отчислениями | 8 450 370 |
| Итого | без мебели, посуды, вентиляции по проекту и первой закупки продуктов | 20 446 850–37 294 730 |
Сильнее всего сумму двигает ремонт: разница между нижней и верхней границей — 13,5 млн ₸, больше любой другой строки сметы. Поэтому состояние помещения оценивают до переговоров об аренде.
Аренда помещения под кафе в Алматы, Астане и Шымкенте
На Krisha можно отфильтровать коммерческие помещения, в которых арендодатель разрешает общепит. 16 сентября 2026 года таких объявлений в Алматы было 1 366, в Астане 994, в Шымкенте 363. Мы взяли первые шесть страниц выдачи в каждом городе и оставили помещения площадью от 40 до 250 м² с указанной ценой за метр.
| Город | Объявлений в выборке | Дешевле этой цены четверть объявлений, ₸/м² | Медиана, ₸/м² | Дороже этой цены четверть объявлений, ₸/м² | 100 м² по медиане, ₸ в месяц |
|---|---|---|---|---|---|
| Алматы | 76 | 8 000 | 12 857 | 17 857 | 1 285 700 |
| Астана | 91 | 6 911 | 9 091 | 11 333 | 909 100 |
| Шымкент | 64 | 4 000 | 6 323 | 8 182 | 632 300 |
Разброс внутри одного города больше, чем между городами: в Алматы четверть помещений сдаётся дешевле 8 000 ₸ за м², а ещё четверть — дороже 17 857 ₸. Ставка за метр сама по себе мало что говорит, пока рядом не стоит прогноз потока гостей. Как сравнивать дорогую проходную точку с дешёвым тихим углом через долю аренды в выручке, мы разобрали в сравнении кафе, ресторана и бара.
Перед подписанием договора уточните у арендодателя три вещи: входят ли коммунальные платежи в ставку, сколько киловатт выделено на помещение и можно ли вывести вытяжку. От выделенной мощности зависит, какую тепловую технику получится поставить, от вытяжки — вид вентиляции и её цена.
Ремонт и инженерные сети
Алматинский подрядчик Profi-Dom публикует ставки на отделку кафе и ресторанов: от 75 000 до 210 000 ₸ за м² с материалами и от 25 000 до 92 000 ₸ за м² только за работу. Для помещения 100 м² это 7,5–21 млн ₸ под ключ. Положение внутри диапазона зависит от того, сколько сетей придётся прокладывать заново: воду, канализацию, электрику под кухонную технику, вентиляцию.
Если кафе открывается в жилом доме, санитарные правила для объектов общепита (приказ Минздрава № ҚР ДСМ-16 от 17 февраля 2022 года) добавляют в смету две строки:
- отдельный вход для гостей и отдельный для производства, оба изолированы от жилой части; принимать продукты со стороны двора, куда выходят окна и подъезды, нельзя (пункт 9);
- вентиляция кафе отделена от системы жилого дома и защищена от шума; над плитами и моечными ваннами нужна местная вытяжка, в служебных помещениях и санузлах — автономная (пункт 43).
Стоимость вентиляции мы в пример не включили: она зависит от длины воздуховода и места выброса — на кровлю или на фасад — и становится известна только после проекта. Как согласование вытяжки с собственниками квартир меняет расчёт, описано на странице бизнес-плана кафе.
Кухонное оборудование: цены на Satu
Состав кухни следует из меню. Кофейне с готовыми десертами не нужны плита и пароконвектомат; кафе с горячими блюдами без них не обойдётся. В таблице — базовый набор кафе на 40 мест и цены из карточек товаров на satu.kz на 16 сентября 2026 года. Нижняя граница — самая дешёвая подходящая модель среди первых результатов поиска, верхняя — самая дорогая из них.
| Позиция | Штук | Цена за штуку, ₸ | Сумма, ₸ |
|---|---|---|---|
| Плита электрическая, 4 конфорки, с духовкой | 1 | 337 280–666 400 | 337 280–666 400 |
| Шкаф холодильный на 700 л | 2 | 440 000–809 930 | 880 000–1 619 860 |
| Морозильный ларь на 400–420 л | 1 | 191 600–194 900 | 191 600–194 900 |
| Посудомоечная машина с фронтальной загрузкой | 1 | 655 000–1 423 000 | 655 000–1 423 000 |
| Зонт вытяжной из нержавеющей стали | 1 | 53 200–250 000 | 53 200–250 000 |
| Стол производственный, 1 200 мм | 4 | 33 300–51 000 | 133 200–204 000 |
| Ванна моечная, две секции | 1 | 78 000 | 78 000 |
| Кофемашина: одногруппная или двухгруппная | 1 | 350 000–1 590 000 | 350 000–1 590 000 |
| Итого базовый набор | 2 678 280–6 026 160 | ||
| Пароконвектомат на 7 уровней, если нужен | 1 | 1 867 000 (UNOX) – 6 500 000 (Rational) | 1 867 000–6 500 000 |
Пароконвектомат вынесен отдельной строкой: он заменяет духовку и часть работы плиты, но разница между UNOX и Rational — 4,6 млн ₸, больше нижней оценки всего остального набора. Для него нужны подвод воды, слив и отдельная линия питания, поэтому решение о покупке принимают вместе с проектом электрики.
В таблице нет мебели зала, посуды, инвентаря, кассы и вывески. Эти строки собираются по концепции: стулья для зала на Satu стоят от 12 000 ₸ за простую модель для столовой до 76 000 ₸ за барный стул на хромированной ножке.
Разрешения: граница в 50 посадочных мест
Число мест меняет процедуру открытия. Кафе с собственным производством на 50 мест и меньше относится к объектам незначительной эпидемической значимости: перед началом работы подаётся уведомление через портал электронного правительства. При 51 месте и больше объект попадает в группу высокой эпидемической значимости, и до открытия нужно получить санитарно-эпидемиологическое заключение. Оно бессрочное, но выдаётся после обследования помещения. Основание — приказ Минздрава № ҚР ДСМ-220/2020 от 30 ноября 2020 года и приложения 2 и 3 к Закону «О разрешениях и уведомлениях».
Если в зал помещается чуть больше 50 мест, сравните две цифры: сколько выручки принесут дополнительные места при вашем потоке гостей и сколько недель займёт получение заключения, пока аренда уже начисляется.
Алкоголь в меню добавляет разовый лицензионный сбор по статье 616 Налогового кодекса: 100 МРП (432 500 ₸) в столице и городах республиканского и областного значения, 70 МРП (302 750 ₸) в городах районного значения и посёлках, 30 МРП (129 750 ₸) в сёлах. Ежеквартальной платы за пользование лицензией с 1 января 2026 года нет. Запрет размещать точку с алкоголем на территории организаций образования, здравоохранения и спортивных объектов разобран в материале о форматах общепита.
Резерв на первые месяцы
Аренду и зарплату кафе платит с первого дня, а выручка набирается постепенно. Резерв закрывает постоянные расходы, пока касса их не покрывает. В примере заложено два месяца.
Зарплату мы взяли из данных Бюро национальной статистики: во II квартале 2026 года средняя номинальная зарплата в отрасли «Предоставление услуг по проживанию и питанию» составила 373 433 ₸. Малые предприятия в эту статистику не входят, поэтому цифра служит ориентиром. Штат — восемь человек: два повара и два помощника на две смены, два официанта, бариста и мойщик посуды. Фонд оплаты труда — 2 987 464 ₸.
На упрощённой декларации работодатель не платит социальный налог, но платит социальные отчисления, обязательные пенсионные взносы работодателя и отчисления на медицинское страхование — около 11% сверху. Вместе с ними зарплаты обходятся в 3 316 085 ₸, с арендой 909 100 ₸ — в 4 225 185 ₸ в месяц, за два месяца — 8 450 370 ₸.
Средняя зарплата по всем отраслям в Астане — 647 920 ₸, по стране — 486 388 ₸. Если кафе открывается в столице или в Алматы, ставки поваров сверяйте с вакансиями в своём городе: они могут оказаться выше отраслевого ориентира.
Продукты в резерв не вошли: первую закупку точнее рассчитать по технологическим картам меню, когда оно готово.
Как уменьшить стартовую сумму
- Искать помещение, где раньше работал общепит. Отдельные входы и вентиляция могут остаться от прежнего арендатора — проверьте их состояние и документы.
- Держать зал в пределах 50 мест, пока реальный поток гостей неизвестен.
- Начать без пароконвектомата, если меню это позволяет: минус 1,9–6,5 млн ₸.
- Отложить алкоголь: не нужен сбор 432 500 ₸, и помещение не придётся проверять на ограничения для точек с алкоголем.
- Проверить, подходите ли вы под грант «Бастау Бизнес»: до 400 МРП, это 1 730 000 ₸ в 2026 году. Деньги перечисляются поставщику оборудования, заявка подаётся через business.enbek.kz после обучения по программе.
Когда смету пора превращать в бизнес-план
Смета отвечает на вопрос, сколько денег нужно до открытия. Банку, «Даму» или партнёру нужен следующий слой: откуда придёт выручка, в каком месяце кафе выйдет в ноль и чем закрывается кассовый разрыв первых месяцев. Этот расчёт мы делаем в бизнес-плане кафе: финансовая модель в Excel, помесячный денежный поток и сценарий с потоком гостей ниже плана. Стоимость — от 300 000 ₸.
Айбопе Усайн — основатель и руководитель Ussain Company, Астана. С 2012 года команда подготовила 700+ бизнес-планов, ТЭО и финансовых моделей для банков второго уровня, Фонда «Даму», БРК, СЭЗ и частных инвесторов. Работаем по методологии UNIDO, компания аккредитована ЕБРР.
До передачи ваших данных подписываем NDA. Подтверждение работы: сканы благодарственных писем и портфолио проектов. Прямой контакт: +7 775 208 2006.
Частые вопросы
Сколько стоит открыть небольшое кафе?
Для кафе на 40 мест в помещении 100 м² в Астане наш расчёт даёт 20,4–37,3 млн ₸ без мебели, посуды, вентиляции и первой закупки продуктов. Больше всего сумма колеблется из-за ремонта: 7,5–21 млн ₸ в зависимости от состояния помещения.
Сколько стоит аренда помещения под кафе?
По выборке объявлений на Krisha от 16 сентября 2026 года медиана — 12 857 ₸ за м² в месяц в Алматы, 9 091 ₸ в Астане и 6 323 ₸ в Шымкенте. Помещение 100 м² по медиане обойдётся в 1 285 700 ₸, 909 100 ₸ и 632 300 ₸ в месяц соответственно.
Нужно ли разрешение СЭС, чтобы открыть кафе?
Кафе с производством на 50 посадочных мест и меньше подаёт уведомление о начале деятельности. При 51 месте и больше до открытия нужно санитарно-эпидемиологическое заключение.
Сколько стоит оборудование для кофейни?
Кофейне без горячей кухни не нужны плита и большая моечная зона. Кофемашина на Satu стоит 350 000–725 000 ₸ за одногруппную модель и 1 335 000–1 590 000 ₸ за двухгруппную, холодильный шкаф на 700 л — 440 000–809 930 ₸. Экономика кофейни разобрана в бизнес-плане кофейни.
Можно ли открыть кафе на грант?
Грант «Бастау Бизнес» — до 400 МРП, это 1 730 000 ₸ в 2026 году, безвозвратно, для тех, кто подходит под категории программы и прошёл обучение. Деньги уходят поставщику оборудования. Этой суммы хватит на часть кухни, а ремонт, аренду и резерв придётся закрыть своими или заёмными деньгами.
Смета кафе под ваше помещение
Пришлите город, площадь, планируемое число мест и адрес помещения. Сверим ставку аренды с рынком, соберём кухню под меню и назовём сумму на открытие и резерв. NDA подписываем до получения материалов.
Нажимая кнопку, вы соглашаетесь на обработку персональных данных. Быстрее — WhatsApp или +7 775 208 2006.
Другие разборы по общепиту
Источники: krisha.kz — объявления об аренде помещений с назначением «общепит» в Алматы, Астане и Шымкенте, выборка 16 сентября 2026 года; satu.kz — цены кухонного оборудования и мебели, 16 сентября 2026 года; profi-dom.kz — ставки на ремонт кафе и ресторанов в Алматы; Бюро национальной статистики — «Численность и заработная плата работников в Республике Казахстан (II квартал 2026 г.)», опубликовано 2 сентября 2026 года; приказ Минздрава РК от 30.11.2020 № ҚР ДСМ-220/2020 — степень эпидемической значимости объектов; приказ Минздрава РК от 17.02.2022 № ҚР ДСМ-16 — санитарные требования к объектам общественного питания, пункты 9 и 43; Закон РК «О разрешениях и уведомлениях», приложения 2 и 3; статья 616 Налогового кодекса РК № 214-VIII — лицензионный сбор; МРП 2026 года — 4 325 ₸. Расчёт кафе на 40 мест — пример на перечисленных допущениях; под конкретное помещение, меню и штат цифры пересчитываются.